"Положите артишок в кипящую соленую воду целиком и варите 25-30 мин в зависимости от размера, пока основа не станет мягкой, а листья будут легко отрываться. Подавать с соусами винегрет, майонез, натуральный йогурт, айоли (провансальский чесночный майонез), голландским или просто с маслом"
"В пищу употр. мясистое цветоложе и нижние мясистые концы сидящих на нем чешуй (Энц-я дом. хоз-ва, М., 1969). Короч, удаляют все твердое - кончики чешуй и сердцевину (неразвившиеся цветы), натирают лимоном, уклад. в кастрюлю, чтобы не разваливались, и лучше их перевязать крепкой ниткой (на фото -- крест-на-крест). Залить горячей водой, добавить соль и варить до мягкости 10-15 минут. Отваренные подают с яично-масляным соусом*. Еще их можно тушить и жарить в сухарях. Сердцевину выскребают ложкой, как поняла из фото. Богаты белками и мин. солями. Из "о вкусной и здоровой": "овощи десертного типа"(!) (как и спаржа), в пищу только зеленые донышки, их еще наз. корзинками артишоков. --- *соус как к рыбе по-польски Так мне захотелось, чувствую - моя еда! Но у нас не продают, увы.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2011-10-24 03:03 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-24 03:05 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-24 03:37 pm (UTC)Подавать с соусами винегрет, майонез, натуральный йогурт, айоли (провансальский чесночный майонез), голландским или просто с маслом"
no subject
Date: 2011-10-24 03:47 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-24 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-24 05:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-24 05:21 pm (UTC)а вообще странно!
no subject
Date: 2011-10-24 05:42 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-24 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-24 06:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-24 10:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-25 03:09 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-25 08:33 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-25 02:39 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-25 02:14 pm (UTC)Сердцевину выскребают ложкой, как поняла из фото. Богаты белками и мин. солями.
Из "о вкусной и здоровой": "овощи десертного типа"(!) (как и спаржа), в пищу только зеленые донышки, их еще наз. корзинками артишоков.
---
*соус как к рыбе по-польски
Так мне захотелось, чувствую - моя еда! Но у нас не продают, увы.
no subject
Date: 2011-10-25 02:22 pm (UTC)это именно что цветок!