да в обычной духовке! знакомый финн очень достойный хлеб печет в обычной духовке, хотя говорит что профессиональные печки имеют например впрыскиватели воды, и он вроде сам опрыскивает время от времени, надо будет его поспрашивать когда увижу.
Я пеку только в хлебопечке, редко, когда так, а в хлебопечке тесто мешаю все равно. Дочь у мня печет много разного хлеба и даже пишет об этом, но на эстонском :(
а я как из анекдота про "опять по пачке беломора лететь придется", пеку по рецепту на пачке с мукой (разные сорта муки, рецепты немного варьируются), но пропорция муки и воды - к примеру - кажется должна быть более точной,
но может надо эксперементировать самому с пропорциями.
http://mariana-aga.livejournal.com/ по непонятной причине оказалось всё под замком. Ну попросите добавить вас во френды -- не то что печь, даже читать рецепты удовольствие.
ну главное чтоб мочу не советовал пить, вообще всякие тексты которые маскируются под наукообразность, а этот текст очень густо маскируется, не вызывает у меня доверии.
да наверное, в каждом, помню как закваску просили для кваса, разные квасы получались.
ну там не моча, метода вполне рабочая на первый взгляд я по себе замечаю, что по-разному себя ощущаешь от разных продуктов так что, почему нет?
квасная гуща - это дрожжи для хлеба совсем недавно беседовала с одной женщиной, что приехала из Удмуртии у неё там до сих пор пекут хлеб на закваске но здесь она категорически отказывается говорит, что надоело жрёт пельмени и майонез :)
ну вон пиво от вида заквасок кажется зависит, так что может можно выйти на какую удачную культуру "по себе", вполне может быть что особо хорошие пекарни не только специальную муку закупают, но и закваску свою имеют.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
aleatorius) wrote2009-04-16 11:26 am
no subject
no subject
знакомый финн очень достойный хлеб печет в обычной духовке, хотя говорит что профессиональные печки имеют например впрыскиватели воды, и он вроде сам опрыскивает время от времени, надо будет его поспрашивать когда увижу.
no subject
no subject
но пропорция муки и воды - к примеру - кажется должна быть более точной,
но может надо эксперементировать самому с пропорциями.
кстати тот знакомый финн блог ведет, интересный:
http://codliverpate.blogspot.com/
его тресковую печенку я пробовал, хорошо сготовил %-)
no subject
А хлебопчку не хотите? она много умеет.
no subject
no subject
no subject
вообще подумаю, хорошая идея.
no subject
no subject
по непонятной причине оказалось всё под замком.
Ну попросите добавить вас во френды -- не то что печь, даже читать рецепты удовольствие.
no subject
в тему, но не совсем
пока на стадии кваса, но бурно бродит, скоро, кажется и на тесто нарастёт
квас пить можно вполне
Re: в тему, но не совсем
Re: в тему, но не совсем
в промышленных дрожжах другая раса микроорганизмов нежели в традиционных заквасках (говорят)
Re: в тему, но не совсем
http://www.trisbiotech.com/content/page_51_0.html
Re: в тему, но не совсем
тут пугают!)
а про вред термофильных дрожжей я еще в детстве от мамы слыхала, она книжку толстую про это читала, про бездрожжевое питание и хлеб на минералке
Re: в тему, но не совсем
а дикие дрожжи оказывается популярны в сан-франциско, еще употребляемы амишами и где то в германии
http://en.wikipedia.org/wiki/Sourdough
не знал что у карлсберга своя собственная культура пивных дрожжей.
Re: в тему, но не совсем
раньше в каждом доме была собственная культура дрожжей
Re: в тему, но не совсем
вообще всякие тексты которые маскируются под наукообразность, а этот текст очень густо маскируется, не вызывает у меня доверии.
да наверное, в каждом, помню как закваску просили для кваса,
разные квасы получались.
Re: в тему, но не совсем
я по себе замечаю, что по-разному себя ощущаешь от разных продуктов
так что, почему нет?
квасная гуща - это дрожжи для хлеба
совсем недавно беседовала с одной женщиной, что приехала из Удмуртии
у неё там до сих пор пекут хлеб на закваске
но здесь она категорически отказывается
говорит, что надоело
жрёт пельмени и майонез :)
Re: в тему, но не совсем
так что может можно выйти на какую удачную культуру "по себе", вполне может быть что особо хорошие пекарни не только специальную муку закупают, но и закваску свою имеют.
Re: в тему, но не совсем
Re: в тему, но не совсем
вот тут много интересного не только про хлеб
no subject
no subject